Пищевые концентраты: что включить в задание на розлив

Термин «концентрат» нужно расшифровать

Пищевым концентратом могут называть фруктовую или ягодную основу, жидкий пищевой экстракт, концентрированную основу для напитка и другие продукты. Для оценки розлива такого названия недостаточно. В первом описании укажите назначение, состав и состояние продукта, который фактически поступит на площадку.

Отдельно объясните, как покупатель будет использовать готовую упаковку: добавлять небольшими порциями, разводить или применять как ингредиент. Это помогает согласовать формат тары и комплектность упаковки. Инструкцию по применению и свойства продукта передаёт его изготовитель; подрядчик по розливу не должен восстанавливать их по внешнему виду образца.

Отделите розлив от изготовления конечного продукта

Если вы передаёте готовый концентрат и хотите упаковать его без изменения состава, прямо укажите это в ТЗ. Если же нужно получить напиток путём разведения, добавить ингредиенты или выполнить другую обработку, опишите задачу отдельно. Это уже другой состав операций, который требует самостоятельной технической оценки.

Не включайте смешивание, гомогенизацию, фильтрацию или термообработку в запрос на обычный розлив по умолчанию. Чёткая граница работ помогает определить, где заканчивается ответственность изготовителя продукта и какой результат ожидается от упаковочного этапа. Все необходимые операции должны быть явно согласованы.

Соберите характеристики для технической оценки

Укажите вязкость при рабочей температуре, плотность при известных условиях измерения, наличие мякоти, осадка или других частиц. Приложите спецификацию и сведения о допустимых условиях обращения. Если отдельный показатель отсутствует, сообщите об этом, чтобы согласовать способ получения недостающих данных.

Для состава с частицами полезны их размер и описание распределения в продукте. Для продукта, склонного к расслоению, нужны указания изготовителя о допустимых действиях перед розливом. Фотография и образец помогают обсуждению, но не подменяют требования к конкретной партии и процессу.

Условия хранения определяются не названием

В документах должны быть обозначены температурный режим, ограничения по времени и требования после вскрытия исходной транспортной тары. Не делайте вывод о возможности хранения без охлаждения только потому, что продукт называется концентратом. Передайте требования изготовителя до согласования поставки.

В материалах Serac о розливе напитков выбор условий и обработки упаковки связан с микробиологической чувствительностью продукта и способом его хранения. Для вашего задания это означает необходимость заранее указать специальные требования. Возможность охлаждаемого, горячего или асептического процесса нельзя предполагать без подтверждения.

Источник по техническим особенностям: Serac: условия розлива и хранения жидких пищевых продуктов.

Согласуйте всю цепочку упаковки

Начните с транспортной тары, в которой продукт доставляется на розлив: её вида, объёма и маркировки партии. Затем опишите потребительскую бутылку и укупорку. В MEOLLO PACK на оценку принимают задания на ПЭТ и стекло 0,25, 0,5 и 1 литр; пригодность конкретного комплекта определяется по продукту и процессу.

Добавьте сведения об этикетках, количестве бутылок в коробе и разделении позиций на паллете. Для нескольких концентратов составьте отдельные строки заказа. Если используются одинаковые бутылки, особенно важно однозначно связать каждую исходную партию с нужной этикеткой и готовой товарной позицией.

Краткая структура технического задания

Не обязательно начинать с большого документа. Для первого обсуждения подготовьте краткую спецификацию по следующим пунктам:

• Что за концентрат: назначение, состав и изготовитель.
• В каком виде поступает: вязкость, температура и включения.
• Какие условия хранения и обработки обязательны.
• Сколько продукта и готовых бутылок требуется.
• Какая тара, укупорка, этикетка и транспортная упаковка выбраны.
• Какие операции ожидаются и к какому сроку нужна партия.

Возможность розлива пищевого концентрата и стоимость работ определяются индивидуально по ТЗ. После согласования состав заказа может включать розлив, укупорку, наклейку этикеток, упаковку в транспортные короба и паллетирование. Подробную документацию отправляйте на info@meollopack.ru.